EL BORBOLLON

EL SALVADOR

Bal, Badem, Çikolata

Dark çikolata ve nektarin notaları, parlak bir asiditeyle birlikte keyifli bir bitiş. Mükemmel dengesi ve ağızda tereyağımsı gövdesiyle dikkat çekmeyi başarıyor. Espresso performansıyla da sizi şaşırtacağından eminiz.

ÇİFTLİK: La Reforma & Santa Maria
ÇİFTÇİ: The Alvarez Family
İŞLEME: Tam Yıkanmış
TÜR: 100% Red Bourbon
RAKIM: 1.400 – 1.500 metre
BÖLGE: Santa Ana Volcano (Apaneca-Ilamatepec)
ÖDÜLLER: 2011 COE 3’üncülük (91.72 puan)
HASAT: 2017

 

Kargo

100 TL Üzeri alışverişlerinizde ücretsiz kargo. Standart gönderim ücreti 6 TL'dir.

Ücretsiz Kahve Örnekleri

Siparişinizle birlikte farklı kahve örneklerini ücretsiz gönderiyoruz.

Abonelik

Abonelik paketlerimizi tercih ederek daha uygun fiyatlarda kahve alabilirsiniz.

Lütfen ürün seçeneklerini özelleştirin. Kavurma profilleri ile ilgili henüz bir fikriniz yok ise daha fazla bilgi için Kahve Kavurma sayfamıza göz atabilirsiniz.

Bu ürün şu anda stokta yok veya mevcut değil.

Açıklama

Alvarez ailesi El Salvador’da 100 yıldan uzun bir süredir ve dört nesil boyunca kahve yetiştiriyor. Ödüllü çiftliklerin zengin volkanik toprakları ve yumuşak iklimi, kahve yetiştirmek için ideal koşullar sağlayan ülkenin batısında, Santa Ana’nın yemyeşil tepelerinde bulunur. El Borbollon’u oluşturan çekirdekler, iki küçük komşu çiftlikten geliyor, bunlar La Reforma ve Santa Maria. Elle toplanırlar ve Aralık ayından mart ayına kadar geleneksel el dokuması sepetlerinde, yalnızca en iyi ve tam olgun kahve kirazlarını seçmek üzere özel olarak eğitilmiş toplayıcılar tarafından toplanırlar.

Finca La Reforma ve Finca Santa Maria, Rafael Alvarez Lalinde tarafından 1892’de Santa Ana Volcano’nun zengin, nemli yamacında kuruldu. Başlangıçta Kolombiya’dan Don Rafael, kahve üretiminde yeni bir mirasa başlamak için en iyi kahve tohumlarını onunla birlikte getirerek bölgeye göç etti. Dört kuşak sonra soyundan gelenler, Santa Ana yanardağının bereketli yamacında, bu ilk çiftliğin parçası olan miraslar için parçalanmış küçük komşu çiftlikleri sahibi ve halen yönetmekte.

Kahve Kavurma Periyodumuz Kavurmalarımızı Pazartesi günleri yapıyoruz. Tüm siparişleriniz haftalık kavurma programımıza alınır ve buna göre kavurmaları yapılır. Bir günlük dinlendirme süresinin ardından takip eden gün gönderimleri yapılır. İstenildiği taktirde bir önceki hafta kavrulan ve degassing süresine ulaşmış kahvelerimizden hemen gönderim de yapabiliriz. Teslimat Siparişiniz kargoya verildiği tarihten itibaren Ankara içine ertesi gün, Ankara dışındaki tüm şehirlere 1 ile 3 iş günü içerisinde faturasıyla birlikte size ulaşmış olacaktır. Siparişlerin sorunsuz teslimi için adres bilgilerini doğru ve anlaşılır şekilde yazmalısınız.
KAVRULMUŞ KAHVEDEKİ GAZ SALINIMINI ANLAMAK (DEGASSING): Degassing Nedir? Kavrulmanın fiziksel bir etkisi olarak çekirdek içerisinde gazlar oluşur. Sonrasında bu gazlar (çoğunlukla karbondioksit) dışarıya sızmaya başlar. Bir kısmı taze kavrulmuş kahvede kalır ve takip eden birkaç gün içerisinde çekirdeği terketmeye başlar. Aynı zamanda bu gazlar eşit olmayan bir ekstraksiyon oluşturarak kahvenizi etkiler. Ne Kadar Sürer? Kahveye ve kavurma seviyesine göre değişiklik gösterir. Verimli bir demlemeye hazır olana dek 2 ila 12 gün sürebilir. İlk 24 saat çekirdekten yaklaşık% 40 oranında karbondioksit (CO2) salınır. Koyu kavurmalar genellikle orta kavurmalara göre daha hızlı degassing olurlar. Taze Kavrulmuş Kahve İçtiğinizde Ne Olur? Kahve ne kadar tazeyse, demleme sırasında açığa çıkan gaz o kadar çoktur. Demleme öncesi blooming - ön ıslatma işlemi (ortalama 30 saniye) bu yüzden önemlidir. Demleme türünüz ne olursa olsun tüm demleme süresi boyunca bu gaz salınımı devam edecek ve eşit olmayan bir sonuç elde edeceksiniz.
ÖĞÜTÜCÜ TERCİHİ VE ÖĞÜTME SEVİYESİ Konik veya düz öğütücülü elektrikli bir değirmen veya iyi bir el değirmeni tercih etmelisiniz. Bıçaklı değirmenleri tercih etmeyiniz, çünkü öğütme yerine kesmek suretiyle çekirdeklere zarar vererek istenmeyen tatlar oluşmasına neden olurlar. Öğütme ayarı, dengeli ve lezzetli bir fincan kahve yapmanın en önemli parçasıdır. Öğütme ayarınızı daha ince veya kalın ayarlayarak fincana giren kahve miktarını ayarlamış olursunuz. Daha derin, tatlı ve zengin aromalar için daha ince ayarlayın. Acı, odunsu, rahatsız edici veya sert tatlar alırsanız biraz daha kalın ayarlayabilirsiniz. Daha fazla bilgi için Demleyelim sayfamıza göz atabilirsiniz. SERTLİK VE KAHVE-SU ORANI İkinci en önemli kısım, belirli bir miktar su için ne miktarda kahve kullandığınızdır. Su miktarınız sabitken daha fazla kahve kullanmanız daha güçlü ve yoğun bir kahve almanızı sağlar. Daha az kahve kullandığınızda ise daha zayıf bir kahve elde edersiniz. Dengeyi bulmak önemlidir. Biz tercihan 1'e 15 veya 17 oranlarını tercih ediyoruz. Yani 1 gram kahve için 15 - 17 gram su tercih edebilirsiniz. Bu oran ile oynayarak kahvenizin yoğunluğunu ve ağzınızdaki ağırlık hissini değiştirebilirsiniz. Ancak öğütme ayarınızın genel lezzet profilini de etkileyeceğini unutmayınız. Mutlaka kaynak suyu veya arıtılmış su kullanmalısınız. TAZELİK Taze kavrulmuş ve kaliteli bir kahve, harika bir fincan kahvenin olmazsa olmazıdır. Her zaman taze kavrulmuş kahve tercih edin. İdeal süre kavrulduktan ortalama 14 gün içinde tüketilmesidir.
İndirim Kuponu ve Kampanyalar Hakkında Bilgilendirelim!

İndirim Kuponu ve Kampanyalar Hakkında Bilgilendirelim!

Duyuru listemize kayıt olarak gelişmelerden haberdar olabilirsiniz.

E-posta adresinizi yazıp Kayıt Ol butonuna tıklamanız yeterlidir. Şimdiden Teşekkürler.

Kayıt Oldunuz! Teşekkürler